LaCapreria
Az. Agricola Grandis E.
Montegalda VI
Tel/Fax: 0444 634125
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La Capreria è un’azienda agricola situata a Montegalda in provincia di Vicenza in zona pianeggiante a ridosso dei Monti Berici.

Il latte viene trasformato direttamente in un piccolo caseificio dotato di tutte le attrezzature necessarie per garantire prodotti di ottima qualità e di alta garanzia igienico-sanitaria.
Nella nostra azienda produciamo direttamente la maggior parte del foraggio necessario all’alimentazione delle nostre 200 capre dalle quali otteniamo il latte che utilizziamo nella produzione dei nostri formaggi; il nostro sforzo principale è indirizzato verso il continuo miglioramento di tutto il processo produttivo nel suo complesso.
L’alimentazione degli animali esclude l’utilizzo degli insilati di mais ed ha viceversa come alimento principale il fieno di prato stabile integrato dal pascolamento in prati recintati; è questo tipo di foraggiamento, un tempo praticato normalmente dalle aziende zootecniche del nostro territorio che ci caratterizza principalmente

Siamo convinti che quanto meglio vengano alimentate le nostre capre, tanto migliore sarà il latte da queste ottenuto ed utilizzare un ottimo latte è la condizione principale per costruire ottimi formaggi.Il latte
Tutta la nostra azienda è sottoposta al controllo di un ente di certificazione (ICEA) che ne controlla la produzione ai sensi del Regolamento CEE n. 2092/91 (Agricoltura Biologica).

Il latte vaccino utilizzato per alcuni prodotti è fornito da un’azienda (ugualmente certificata da ICEA) della provincia che ci fornisce un latte di elevatissime qualità che lavoriamo senza alcun trattamento termico.

Il latte di pecora viene ritirato direttamente da due aziende agricole situate nei colli Imolesi (BO) entrambe certificate da Agricoltura Biologica; in entrambe le aziende di tipo estensivo gli animali praticano il pascolamento.
La maggior parte dei nostri formaggi è ottenuta utilizzando latte crudo la termizzazione viene utilizzata ogniqualvolta il latte permanga in vasca frigorifero per più di 24 ore diversamente utilizziamo la pastorizzazione del latte nella produzione di tutti i formaggi freschi.
La stagionatura dei nostri formaggi avviene in apposite celle di maturazione e la grande cura prestata durante questa operazione ci permette di ottenere prodotti di alto livello dei quali siamo veramente fieri.

Tutti i nostri formaggi sono esenti da conservanti nonché da qualunque tipo di trattamento chimico anche sulla crosta esterna.

Prodotti:
Il tommasino
Tommasino alle erbe
Caciotta Fresca
Crescenza
Ricotta
Bianco di Montegalda
Erbe dei Berici
Verde di Montegalda
Grotte di Montegalda
Blu di Capra
Mezzano di capra
Tre latti

schede dei prodotti-certificazioni : http://www.lacapreria.it/

referente del Canneto : Franco