CENTRO FORMAGGI TRENTINI

LOC.SPINI DI GARDOLO 124

38014 GARDOLO

tel 0461 961716

fax 0461 950640 Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo. www.formaggitrentini.com Il Trentingrana si produce fin dal 1926 e da allora si produce allo stesso modo: solo con latte, caglio e sale. La tecnologia di produzione è infatti rimasta invariata nel tempo, fatte salve alcune piccole modifiche che non pregiudicano in alcun modo le sue tradizionali caratteristiche. Il formaggio Trentingrana e il Burro Trentino sono il frutto di una cultura di produrre sano e genuino e di salvaguardia dell'ambiente. Valori che sono radicati nella mentalità dei nostri allevatori, nei casari e nei responsabili delle strutture cooperative.

l clima, l'ambiente salubre, l'ottimo foraggio di montagna con cui sono alimentate le bovine, la presenza di piccoli e medi allevamenti a gestione familiare consentono di disporre di un ottimo latte e di produrre un formaggio Trentingrana che si distingue, rispetto alle produzioni analoghe di pianura, per le sue caratteristiche di salubrità, gusto e aroma. Per produrre il Trentingrana servono solo latte, caglio di vitello e sale. Nessun tipo di sostanza estranea è consentita, anche se ammessa dalle normative vigenti.
Il formaggio Trentingrana è un prodotto di montagna
controllato dalla produzione del foraggio delle bovine fino alla trasformazione e commercializzazione del prodotto finito. Il controllo mensile della qualità del latte conferito da ogni allevatore, l'adozione di un disciplinare per la produzione dello stesso, la sottoscrizione del Protocollo d'intesa con la Provincia Autonoma di Trento per la certificazione della qualità del processo produttivo e del prodotto, sono ulteriori elementi di garanzia e di controllo di tutta la filiera produttiva. Il prodotto viene venduto con la denominazione "Grana del Trentino" o "Trentingrana" e ogni anno vengono prodotte circa 100.000 forme che rappresentano circa l'1,5% della produzione di Grana Padano e di Parmigiano Reggiano. Dei circa 1.200.000 quintali di latte prodotti in Trentino poco più della metà viene trasformato in Grana del Trentino, la restante parte si suddivide tra altri formaggi e latte alimentare. Inoltre, dalla burrificazione della panna di latte, nasce il Burro Trentino che non contiene conservanti, né additivi, né coloranti di nessun genere. La particolare lavorazione gli conferisce una consistenza vellutata ed un caratteristico aroma derivante dalla maturazione della panna fresca dovuta all'azione della flora lattica.

 

IL GRANA del TRENTINO
Formaggio a pasta dura, cotta, a lenta maturazione, di alto valore nutritivo. Il suo sapore delicato e fragrante lo rende il formaggio ideale per accompagnare piatti di verdure e cereali; nel menù quotidiano si sposa ottimamente con polenta, riso, pasta e insalate fresche. Lo si può gustare anche da solo ad inizio o fine pasto. E' un alimento consigliato a tutti, in particolare agli adolescenti e agli anziani, in quanto ricco di calcio, che favorisce la calcificazione ossea. E' un formaggio semigrasso e quindi con un ridotto contenuto lipidico, ideale per una moderna alimentazione.